对很多人来说，日常工作生活要靠两杯饮料来“续命”，如果不是奶茶，那应该就是咖啡了。

咖啡是近十年来热度持续高涨的一条赛道。从年初至今，中国咖啡市场再次上演了一场盛宴，资本疯狂涌入、各大咖啡品牌加速跑马圈地。

但新品略却观察到，中国咖啡市场有着火爆发展一面的同时，也有内卷和焦虑的另一面。

01 资本热捧咖啡市场

咖啡市场有多火爆？我们可以从投资机构的资金投向、国内咖啡品牌崛起及外资咖啡品牌加码发力中国市场等多方面看出。

先说说，国内咖啡赛道正在上演一场疯狂的融资热潮，多家精品咖啡品牌纷纷成为资本热投项目。

企查查数据显示，2019年以来的三年间，咖啡赛道共计发生融资79起，获得融资743.32亿元人民币，刨除连锁咖啡餐饮唐恩都乐90亿美元，约合人民币595.36亿元的出售，咖啡行业共获得融资147亿元，其中2021年7个月，咖啡类的融资活动就有28笔，共获得融资59.3亿元，特别是头部新咖啡品牌都拿到了1~2轮的新融资。

其中有代表性的品牌Manner Coffee、永璞咖啡、三顿半等多个咖啡品牌获得融资。

今年7月份，更是咖啡融资火爆月，2021年7月两家精品连锁咖啡品牌获得了融资，20日，M Stand获5亿元B轮融资，本轮融资后M Stand估值已升至40亿元。21日，西舍咖啡(Seesaw)获得了喜茶领投的1亿元A+轮融资。

除了一线投资机构加码投资咖啡赛道外，包括奈雪、喜茶等新中式茶饮巨头也开始将目光投向咖啡赛道，加大投资。

瑞幸咖啡已经从财务造假风波中渐渐恢复，在今年5、6月已经实现集团整体盈利，而且提前完成今年的年度目标。瑞幸咖啡盈利无疑再次释放出积极信号。

外资咖啡品牌持续看好中国咖啡市场，除了老牌咖啡巨头星巴克持续发力中国市场外，包括Tims咖啡、Peets咖啡、蓝瓶咖啡等知名外资咖啡品牌也在加速发力中国市场。

中国咖啡市场成为国内外各大咖啡品牌的必争之地，而且这场咖啡市场盛宴的火爆场面未来还将会持续上演。

02 咖啡也有内卷和焦虑

然而中国咖啡市场赛道在火爆发展之下，也有内卷和焦虑的一面。

在新品略看来，咖啡市场内卷和焦虑主要表现在市场竞争加剧，资本热推效应显现，中小咖啡馆盈利困境依然存在以及其他市场因素影响等多个方面。

首先是，咖啡市场竞争加剧，传统咖啡品牌有进有退。

加速市场发力的代表就是星巴克，星巴克计划在2021财年（截止到2021年9月30日）计划在中国新开600家门店，希望到2022财年结束前，进驻中国230个城市，门店总数量达到6000家。

当然也有传统咖啡品牌选择市场收缩，据媒体报道，在北京已经有60%左右的漫咖啡门店关门，再比如COSTA在国内也出现了非常严重的关门潮，这个品牌的关店率达到了10%。

其次是，咖啡“后浪”品牌正开启激烈市场竞争。

前几年咖啡行业最热门的“战事”，应该是互联网咖啡品牌瑞幸勇战星巴克，现如今，不少咖啡“后浪”品牌和咖啡新势力品牌之间正展开激烈竞争。

据久谦中台数据显示，若Seesaw新店附近100-200米的范围内出现竞品咖啡店（Manner或者Arabica等），Seesaw的单量将会下降。若Seesaw新店周边新开一家Manner，则Manner会抢占Seesaw40%的营业额，一个月之后，Manner会抢占Seesaw15-20%的营业额，后续Seesaw的营业额将趋于稳定。

这些咖啡“后浪”品牌背后有资本方的支持，激烈市场竞争背后是资本助推效应的显现。

第三，中小型咖啡馆生意并不好做，独立咖啡馆盈利困境依然存在。

开咖啡馆是个慢生意，咖啡行业素有“6亏3平1盈利”的说法，正常情况下，只有10%的咖啡馆能够盈利。

数据显示，2020年中国咖啡馆的连锁化率较低，不足13%；而独立运营的咖啡馆数量达9.44万家，占比约87.0%。

互联网咖啡品牌及许多新融资的咖啡品牌背后有着资本的强力支持，有着明显优势，但是对于一些咖啡馆创业者而言，咖啡生意看起来简单，实际上投入的资金量可不小，归结为一点：独立咖啡店核心的痛点是如何摆脱盈利的困境。

第四，市场因素正在影响咖啡市场

央视财经《正点财经》栏目日前报道了一期咖啡市场观察，据海关总署数据，2021年上半年，我国咖啡豆进口量同比增长104.3%，进口总额同比增长76%，咖啡豆进口呈现“量价齐增”的局面。

这背后主要原因是因为新冠疫情影响，加上干旱以及霜冻灾害等极端天气因素影响，世界咖啡主产区巴西咖啡豆减产，整个市场供应偏紧，全球咖啡豆价格有明显增长，而且咖啡期货也呈现持续高位的状态。

在咖啡豆供应短缺，但市场需求量不断增加的情况下，咖啡成本或将继续增加，在未来短期内将会对咖啡经营者带来一些挑战。

以上只是咖啡市场内卷和焦虑的几个有代表性的现象（或因素）。

03 咖啡热潮还会持续多久？

这股咖啡市场热潮将会持续下去，各大品牌仍将会持续发力中国咖啡市场，市场各方参与者看重的是中国咖啡市场的未来发展前景。

据《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》，中国咖啡消费量每年增幅可达15%-20%，而全球市场咖啡消费的平均增速仅2%。预计到2025年，中国现磨咖啡市场规模将达2171亿元。

对老牌咖啡品牌来说，比如星巴克，市场优势和盈利优势依然存在，将会继续通过市场扩张策略，来巩固市场地位，保持市场竞争优势。

对国内咖啡品牌来说，市场竞争只会越来越激烈，无论是瑞幸咖啡，还是咖啡品牌新势力，激烈市场竞争之后，最终会胜出几家知名连锁咖啡品牌。

中国咖啡市场有着足够大的市场想象空间，咖啡品牌们除了要不断讲出新故事，而更重要的是要做出特色，形成自己的品牌优势、市场优势、模式优势和口碑优势。