随着人民生活水平的提高，对健康的重视程度提高，对食品安全越来越关注，对高品质食品的需求也越来越高。

　　2月4日，重庆农业投资集团有限公司向本报独家披露：集团旗下重庆华牧实业(集团)有限公司自主研发的新品——“无抗”猪肉，部分已投入市场销售。

　　“无抗”猪肉低调入市，你会买单么？

　　市场》》》 每斤零售价要贵20% “为了让消费者吃上‘健康’猪肉，2014年起，我们在国家生猪产业技术重庆综合试验站指导下，开始大规模试验‘无抗’猪肉。”华牧公司下属重庆大正畜牧科技有限公司云门山种猪场负责人透露。

　　什么是“无抗”猪肉？华牧公司相关人士介绍，所谓“无抗”猪肉，即基于无抗饲料喂养、无抗生素保健的健康养殖，所生产的猪肉中无抗生素残留，符合国家无公害猪肉标准的猪肉。

　　通过精确的科学配方，将微生态制剂、益生菌、多种名贵中草药、有机微量元素等加入玉米、豆粕等饲料中。

　　同时，采用发酵方法使饲料熟化，优化饲养管理模式、净化饮水，采用生物除臭等综合措施，提高猪只免疫力，增加抗应激及抗病能力，从而达到在饲养过程中饲料不添加抗生素、激素、精神类药物等，生猪基本上不会得病，也就不会因为治疗引入抗生素等药物，确保猪肉产品安全。

　　“无抗”猪肉和普通猪肉相比，在烹制过程中能显现出明显优势，肉质有嚼头，肉香浓郁，肥肉入口柔而不腻。

　　华牧公司相关人士透露，目前，部分“无抗”猪肉已进入零售终端市场销售，每斤价格较普通猪肉高20%左右，“由于是试销售阶段，因此，目前销售情况暂不方便透露，也暂时未做过多宣传。”

　　随即，商报记者经查询中国畜牧网发现，2月4日，重庆全市猪肉零售均价在9.2元~9.4元/斤之间。

　　行业》》》

　　“无抗”养殖或成趋势

　　部分生猪养殖人士坦言，虽然我国已先后出台了《饲料和饲料添加剂管理条例》《兽药管理条例》《农产品质量安全法》等一系列法律法规，规范了动物及畜产品从生产到加工的饲料、添加剂及兽药的使用，使动物性食品安全质量有了一定的保障和提高，但与发达国家比较，还有较大差距。

　　公开资料显示，目前我国每年使用21万吨抗生素，52%被用于畜禽养殖业。而我国居民日常食用的肉品中，63%为猪肉。

　　经查询资料发现，2003年，“无抗”猪肉在上海面市，在中国养猪业掀开了崭新的一页。而按照农业部关于生猪养殖“十三五”规划明确，“转型升级”、“绿色发展”成为“十三五”时期我国生猪发展主要任务中的两大关键点。通俗讲，就是如何为消费者提供更为优质的猪肉产品。

　　来自国家生猪产业技术体系重庆综合试验站此前发布的资料显示，根据欧盟2005年12月31日发布的欧洲标准猪肉饲养方式，“无抗”猪肉分三个级别：第一级别是指生猪屠宰时检测不出抗生素；第二级别是指饲养过程中，饲料中保证不含抗生素、激素、精神类药物、防腐剂、色素、“瘦肉精”等药物和添加剂，治疗中允许使用，但要保证足够的休药期；第三级别是指饲养过程中饲料中不添加抗生素、激素、精神类等药物，治疗也不允许使用。

　　当前，欧盟养猪场基本都做到了第二个级别的“无抗”养殖，而我国经过十多年的努力，目前仍只有很少一部分猪场能生产第二级别的“无抗”猪肉。

　　就国际大环境看，目前在生猪饲养过程中不使用抗生素是国际公认的猪肉安全标准，“无抗”养殖已成世界养殖业的必然趋势。

　　“无抗”猪肉有三个级别

　　第一级别是指生猪屠宰时检测不出抗生素；

　　第二级别是指饲养过程中，饲料中保证不含抗生素、激素、精神类药物、防腐剂、色素、“瘦肉精”等药物和添加剂，治疗中允许使用，但要保证足够的休药期；

　　第三级别是指饲养过程中饲料中不添加抗生素、激素、精神类等药物，治疗也不允许使用。

　　资料来源：欧盟2005年12月31日发布的欧洲标准猪肉饲养方式

　　世界各国推行“无抗”时间表

　　1

　　1986年，瑞典最先宣布全面禁止抗生素用于饲料添加剂。

　　2

　　2006年起，欧盟全面禁止在饲料中添加抗生素。

　　3

　　2008年开始，日本禁止在饲料中使用抗生素。

　　4

　　2011年，韩国政府修改《有害饲料范围和标准》，全面禁止动物饲料中添加抗生素。

　　5

　　2014年起用3年时间，美国禁止在牲畜饲料中使用预防性抗生素。

　　纵深

　　“无抗”猪肉令人期待

　　市场是否买单需检验

　　“‘无抗’猪肉基于‘无抗’养殖，为消费者提供放心肉是利好。”2月4日，卓创资讯生猪产业分析师姬光欣接受商报记者采访时表示，同时，“无抗”养殖高品质猪肉为养殖企业抵御目前因“猪周期”引发的风险提供了出路。

　　“但就我们的检测显示，国内‘无抗’猪肉普及率目前并不高，这与目前国内生猪养殖规模、环境、管理水平等因素息息相关。”姬光欣表示，就技术端看，我国仍然存在规模化养殖与散养并存、养殖密度过大、生猪疫情复杂多样等情况，仅仅依赖饲养过程中“无抗”一个环节，想实现生猪产业合理化、科学化发展不太现实，因为这毕竟是一个系统化的工程，需要选种、育种、猪场管理、饲料管理、屠宰管理、质量溯源等各个环节优化配合。

　　同时，商报记者梳理发现，近几年来，上海、杭州等多个城市均有“无抗”猪肉身影，但由于其价格高企，消费者的普遍接受程度有限。

　　而在采访中，不少消费者表示，能吃上更健康的猪肉肯定欢迎，但是不是真的以“无抗”的方式养殖成为他们最关心的问题。

　　对此，姬光欣表示，对于市场端而言，使用抗生素替代产品、加强猪场生物安全体系建设、开展畜产品抗生素含量检测等措施势必会导致每头猪的养殖成本增加，从而拉高“无抗”猪肉最终零售价格，“如何化解技术端与市场端之间的尴尬，对于推行‘无抗’的生猪企业而言是道命题，如果仅仅想以‘概念’吸引消费者，势必会造成‘无抗’猪肉‘有价无市’。”