6月14日，“第八届中国食品安全论坛”在北京开幕，国务院副总理汪洋亲自到场听取汇报。由此可见，食品安全问题在不断得到重视。

近年来，随着食品安全形势不断严峻，人们对屡屡曝出的食品安全事件既愤怒又无力，一些人茫然不知所措，在应对健康问题方面出现了偏差，倾向于相信一些“土法”、甚至一些根本不可能的疗法，比如前几年骗人的“绿豆疗法”。随着互联网和社会媒体的发展，一些营销类自媒体经常会制造噱头来吸引眼球，要么是把一段陈年旧闻编辑编辑重新发出来，要么就是不断发各种养生文章，这类文章多无医学根据，而且是自媒体之间互相抄袭转载，人们在朋友圈也纷纷转载，因为食品安全问题在人们的日常生活中越来越重要。如果在微信朋友圈上就能达到养生、治疗的目的，那么只会让整个社会距离食品安全问题的解决渐行渐远。

透过表象看本质，这些不良自媒体制造的噱头会吸引人，也是因为人们通常得不到相关领域内真实、科学的信息。在食品安全领域内，经常缺乏权威的回应，人们通常得到的回应大多以“安全”、“合格”等诸如此类的信息为主，一方面是相关产品高合格率的数据，一方面却是食品安全事件屡屡发生，大小有别而已。

专家们在公众场合的言论也需要更严谨。比如，有专家拿我国产品合格率与日本相比，但是却忽略了“标准”与检测环节的差异性；再比如，有专家说，“消费者担心一些食品有毒，甚至会致癌，但其实，食品有毒是绝对的，没有毒才是相对的。”坦率地说，癌症是一个人体特定部位受到反复不良刺激的结果，如果单个看某个食物毒性可能不可怕，就怕各种“毒”叠加后产生不良后果。

此次论坛就有专家总结道，“社交媒体上关于食品安全的谣言分为三类：一类是添加剂对身体的危害，一类是被妖魔化的农药，一类是相生相克的传言。这些谣言产生和传播一方面是因为消费者辨别报道的能力不够，另一方面是因为科普报道的效果不佳。”显然，科普报道的效果不佳是重要原因，但是报道要达到最佳效果，需要相关部门及时地向社会开放更多的信息，对媒体持更开放的态度。至于消费者辨别报道的能力不够，这个指责不太合适，普通消费者对专业知识要求较高的食品安全领域本来就知之甚少，中国社会历来是普通民众崇拜知识精英，这种崇拜包括对医生、教师以及专家等知识群体的崇拜与信任，因而总体来说，普通老百姓历来缺乏学习的能力，近年来这种情况有所改变，一些专家也出版了大众通俗易读的书籍来为公众进行简单科普，比如云无心的《吃的真向》，再比如微博上一些营养学专家也在线回复大家的疑问，这些都是很好的现象。但对更广泛的普通民众来说，与食品安全的各种基本科学知识还距离较远。

民众的学习能力只是一种锦上添花，并不是雪中送炭，不是解决食品安全的主要寄托。真正雪中送炭的是制度规范与硬式监督。一些行业规范亟待确立，现有的不少行业规范也仍待完善；多部委应该在解决食品安全问题上有更多的联动工作，食品安全的监管应该改变职能交叉、政出多门等现状；最后，最重要的是将食品安全监管的权力适度集中上收，这如同环境保护一样，让地方监管地方企业，始终会有“保护主义”的存在。(编辑 欧阳觅剑)