三聚氰胺是一种化工原料，广泛用于塑料、涂料、粘合剂、消毒剂、化肥和杀虫剂等行业，可用来生产盘子和碗等餐具。三聚氰胺含氮约66%，一些不法生产厂家和经营者就将三聚氰胺加入到牛奶、奶粉、奶制品中，用以虚增这些食品中蛋白质的含量(食品中蛋白质含量常用其氮含量来衡量)，造成其蛋白质含量符合国家标准的假象。奶品中每加1克三聚氰胺可使得奶粉中的蛋白质含量虚高约4克。例如有些奶粉是用面粉制作的，其蛋白质含量几乎为零，但是添加了三聚氰胺后，检测的蛋白质水平可以符合标准。

　　三聚氰胺是一种低毒的物质，一般不会在体内造成蓄积。但是人或动物如果摄入三聚氰胺的量过大和时间较长，就会在泌尿系统，乳膀胱和肾脏形成结石。2008年三鹿牌婴幼儿奶粉人为违法添加三聚氰胺事件，就造成29.6万个婴幼儿患泌尿系统结石。该事件发生后，世界卫生组织对三聚氰胺的健康危害进行了评估，提出每人终生每天摄入低于0.2毫克/千克体重的三聚氰胺是安全的。例如60千克体重的人，每天摄入三聚氰胺不应超过12毫克。

　　我国的食品添加剂国家标准里有一个名单，名单不仅规定了哪些东西可以用作食品添加剂，还规定了允许使用的范围和用量。三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，是人为添加的食品中的非法添加物，应坚决依法打击这种违法行为。