一、名词：

为规范原酒市场和质量，切实解决我国原酒产业长期存在的以次充好问题，诚信问题，整顿行业乱象，中国酒业协会专门成立了固态白酒原酒委员会（简称“原酒委员会”）。

二、网址：http://yj.cada.cc

三、简介：

随着我国经济发展和改革不断深入，白酒产业得到快速发展，但也长期存在一些问题：白酒产业集中度低、现代化生产水平不高、行业企业生产经营管理水平落后等。这些现实紧迫的局面都亟待改善和提高。同时白酒原酒产品质量管理、标准体系、生产和市场准入等方面的建设明显滞后，诚实、诚信等问题层出不穷，严重阻碍了行业发展和形象建设。

因此，为保障我国白酒产业健康持续发展，保障广大白酒消费者健康消费，推动白酒产业技术进步，加强对白酒原酒品质安全监督，为适应时代和社会的变革，科学规范白酒原酒质量管理和安全追溯体系，推动白酒产业深入改革和平稳调整过渡，中国酒业协会专门成立了中国酒业协会固态白酒原酒委员会。

原酒委员会自2015年底成立以来，率先制定了中国酒业协会团体标准：《固态法浓香型白酒原酒》T/CBJ 002-2016、《固态法酱香型白酒原酒》T/CBJ 003-2016、《固态法小曲清香型白酒原酒》T/CBJ 004-2016。此标准经全行业充分讨论，达成广泛共识，已于2016年8月15日由中国酒业协会正式颁布实施，使纯粮固态原酒的质量及原料、工艺真实性有法可依。

　　2015年11月26日，中国酒业协会固态白酒原酒委员会成立

　　2016年1月12日，原酒委员会2016年第一次工作会在成都召开

　　2016年4月13日，原酒委员会2016年第二次工作会在北京召开

四、工作内容：

固态发酵生产纯粮原酒是实现中国白酒优良品质的重要技术路线。固态原酒委员会结合中国酒业协会白酒标准化技术委员会的技术力量，开展白酒原酒标准化工作，力求率先完成“一个制订”和“四个建立”。

即在全国率先制订和推行白酒原酒质量标准。建立全国范围的白酒原酒标准化样品数据库；建立健全全国最权威的白酒原酒第三方感官评价和质量检测平台；建立中国酒业协会固态白酒原酒委员会准入和退出机制；通过与四川发展纯粮原酒股权投资基金的合作，建立全国最具影响力的原酒交易平台。

五、质量宣言：

1、中国白酒的固态发酵工艺是中国白酒文化之根、品质之源。

中国白酒以独特的固态自然微生物发酵工艺独立于世界酒业之林。从酿酒原粮开始，重视土壤、水质、气候浑然一体，尊重自然而敬畏自然。根据不同原粮配方、不同发酵温度、不同发酵时间，在不同地理气候环境下产生出不同风味口感的中国白酒。固态发酵是中国白酒风味多样性的根本保证，是博大精深、丰富多彩的中华白酒文化的重要支撑。同时，坚持纯粮固态发酵，是中国优质白酒的品质之源。

2、建立详细规范的纯粮固态原酒质量标准体系是中国酒业协会固态白酒原酒委员会及中国白酒骨干企业必须承担的共同责任。

当前，我国原酒产业还存在产业集中度低、行业企业生产经营管理水平落后等现实紧迫的问题。同时，原酒的产品质量管理、标准体系、生产和市场准入等方面的建设明显滞后。诚实、诚信等问题不时出现，严重阻碍了行业发展和形象建设。制订纯粮固态原酒质量标准、建立全程可追溯的原酒生产技术规范已刻不容缓。这是原酒委员会以及行业领军的白酒骨干企业必须承担的共同责任。

固态原酒委员会将按照统一的质量标准、建立全流程质量管控体系，规范原酒生产企业的产品质量，解决原酒生产规范化和质量统一性的问题；同时，建立和完善信息化的原酒质量可追溯系统，从农田的原粮种植，到酿造生产的每一滴酒，形成完整的质量管理体系，为下游企业提供优质酒源。实行严格的原酒质量准入制度，让中国白酒的质量看得见。

3、行业规范发展是中国白酒原酒产业兴旺发达可期许的未来方向。

有规矩方成方圆，有标准方可规范行业。行业规范发展是中国白酒原酒产业兴旺发达可期许的未来方向。坚持中国纯粮固态原酒的技术路线，坚持纯粮固态原酒的质量品质，坚持用最好的纯粮固态原酒供给优秀的企业打造中国优秀品牌。

六、原酒产业的建设与发展：

白酒文化历经中国几千年历史文明孕育，是中华民族传统文化的亚文化。作为文化的载体，中国白酒兼具中国人情感与物质消费的双重属性，代表着中华民族传统生活样法，是中国老百姓生活的伴随品。

白酒以独特固态自然生物发酵的工艺技术独立于世界酒业之林，从酿酒原粮开始，重视土壤、水质、气候浑然一体，尊重自然而敬畏自然，进而衍生出“天地同酿、人间共生”的哲学思想。根据不同原粮配方、不同发酵温度、不同发酵时间而产生不同口感的中国白酒，给消费者带来了众多的品味体验。

近年来，在国家一系列拉动内需、扩大消费、改善民生的政策推动下，中国经济已进入新常态，国民消费观念日趋理性成熟，消费者更加注重健康饮酒。代表着绿色有机健康食品的纯粮原酒，其价值随之日益凸显，成为众多白酒企业的核心资源。构建规范、有序的原酒产业，成为中国白酒行业未来健康发展的重要基础。

1、产融融入（结合）助力原酒产业发展

白酒行业属于传统产业，在传承与创新中我们需要资本的力量。金融资本与白酒行业的有机融合，将形成“金融提升价值，产业提供利润”的良性循环。以“产融融入（结合）”为运作方式，充当连接产业与金融的桥梁，一方面，金融资本助力产业发展，建立和整合行业平台，促进白酒产业特别是纯粮固态原酒产业的升级与优化；另一方面，为各级酒类企业提供有针对性的金融服务，实现金融资本的保值增值，有力推动中国白酒行业健康持续发展。

2、打造白酒原产地概念

中国白酒作为农耕文化的产物，凝聚着酿酒先民集体智慧结晶，采用传统酿酒工艺酿造的纯粮原酒具有严格的地域依赖性，与原产地水质、土壤、空气、时间、微生物等生态环境密切相关。纯粮原酒作为优质白酒的重要原料，与法国葡萄酒、瑞士钟表等优势产业一样，有着共同的原产地效应。中国酒业协会固态白酒原酒委员会的成立，标志着行业从重视商品酒流通端监管，向重视原酒原产地与品质保障到商品酒流通端全过程监管的转换。

众所周知，上海不生产一片烟叶，但上海卷烟厂依靠采购全国最好的烟叶来保障中华牌香烟的品质，使中华牌香烟成为全国全球最知名品牌，上海卷烟厂成为全国知名企业。我们致力于打造白酒原产地概念，重点突出中国白酒金三角等原酒产区优势资源，优化原酒产能，创造企业价值，形成原酒生产与品牌发展的双向发展路线。以不可复制的优质原产地产品品质来塑造中国白酒行业品牌企业和知名商标的核心竞争力。

3、建立原酒标准与“可追溯”生产体系

品质对于白酒行业意味着立足之本和发展之基，由于全国各地原酒生产企业的生产环境、酿造工艺均有不同，产品质量不统一，标准尚未完善，全国原酒产业还处于小而散的松散状态。凭借中国酒业协会固态白酒原酒委员会专家团队的技术实力，我们将依托固态酿造工程技术研究中心和国家酒检中心，按照统一的质量标准、建立全流程质量管控体系，规范原酒生产企业的生产质量，解决原酒生产规范化和质量统一性的问题；同时，建立和完善信息化的原酒可追溯系统，从农田的有机高粱种植，到酿造生产的每一滴酒，形成完整的质量管理体系，要让“产品质量看得见”，为白酒企业提供优质酒源，为原酒品牌运作提升商业价值。

4、运用资本的力量，顺应供应侧改革

习近平总书记最近提出，中央将“着力加强供给侧结构性改革，着力提高供给体系质量和效率”。近年来，随着消费者少喝酒，喝好酒的理性消费观逐渐形成，纯粮固态原酒总体需求同比不断上涨，但受制于现有原酒生产企业规模较小、交易市场单一分散，以及缺乏统一的行业标准等多方因素，原酒产业供需严重失衡。原酒基金的设立，正是顺应供应侧改革，从产业生产和供给端入手，解决制约原酒产业结构性失衡的难题。在未来，将以质量分级标准和评价体系为基础，建立具有公信力，行业企业共同参与的公共原酒交易平台，做到 “人无我有、人有我精”。通过市场供需决定价格体系，建立规范有序的原酒交易市场。

中国酒业协会固态白酒原酒委员会的成立，是中国白酒行业的盛事，也是行业升级发展的开始；是对中国酒文化和酿造资源的有力保护和传承，也是对中国白酒生产和运营模式的大胆创新。这必将进一步完善中国白酒标准体系，使产品质量看得见；通过纯粮原酒的概念塑造，将有力推动世界级名优白酒原产区的打造，加快中国白酒地理标识国际化进程。中国白酒的明天将更加美好！

七、现任理事长：中国白酒领军人物——泸州老窖集团前董事长谢明先生担任理事长。