一头猪从养殖户手中出栏的价格大约是 17 元/公斤，放血、去除头、内脏等重量，可以拿去卖的胴体重大约占活猪的75%。在超市或者菜市场被分割后，消费者买到手的猪肉平均价格约30 元/公斤。也就是说，在重量减少25%的情况下，终端肉价是生猪价的1.8倍。

超市里摆放的最普通250ml的纯牛奶大约是2.5元，按公斤算的话至少是10元/公斤，如果是巴氏杀菌奶的话价格就更高了。这瓶牛奶的价格是从奶农手中原奶的多少倍呢？

最近，国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学李胜利教授在一次会议上给出了回答：中国消费者手中的奶制品价格和原来的4—6倍，在这方面发达国家大概是2—3倍。

据峰瑞资本一份研究报告显示，2015年我国整个猪肉市场大约是 1.4 万亿，其中生猪出栏之前的产值是1.1万亿，屠宰+流通环节为0.3万亿。

相对于1.4 万亿的猪肉产业来说，中国的奶业目前只算个“小产业”，市场大概为4000亿，其中养殖环节为1000亿，乳品企业是3000亿左右。

李胜利教授进一步解释，在利润分配上，如果养奶牛的赚1元，那么加工能赚3.5元，超市就5.5元。从给出的奶粉利润分配中可以看到，在一罐价值160元1千克配方奶粉中，养殖业大概只赚4.5元，加工赚20元，零售业赚50元。

最近，原来几乎在每个牛奶包装上可以见到的“Tetra Pak”标志---瑞典包装企业利乐公司，因滥用市场支配地位，违反反垄断法，被我国工商总局处以6.68亿元人民币罚款。

据了解，我们曾花2.5元买的250ml“利乐砖”“利乐枕”牛奶中，有0.5元是付给这个公司的。在乳制品加工企业利润中，每生产一份利乐包装的牛奶，乳制品企业获得利润的1/4，而利乐获得3/4。所以有业内人士戏言：蒙牛和伊利都是为利乐打工的。

上市公司年报显示，2015年国内伊利、蒙牛、光明、贝因美、三元5大乳企在广告费上就花费超过156亿人民币，而当年这五家公司的净利润才75.98亿，也就是说每赚1元得花2元广告费。试想全国还有600多家乳品加工企业，每年广告总投入该有多少。难怪有网友惊呼“原来我们喝的不是牛奶，喝的是“广告”！

中国消费者手中的奶制品价格和原来的4—6倍。奶业中大部分利润都集中在加工和流通环节，而这其中大部分利润给了包装和广告业，牛奶最初的生产者---奶农却没有真正得到实惠，中国13亿的消费者也没有得到真正的实惠。由此造成奶农“倒奶杀牛”事件频频上演，“每天一斤奶，强壮中国人！”目前还是一个成本很高的口号。

业内人士认为，目前我国乳品加工企业与养殖者利益联结机制尚不完善，亟须在产业转型升级过程中破冰。中国奶业本应是国民产业，牛奶也应是国民普通的食品，应该回归到本身的价值上来，奶业价值链需要重新塑造。

2015年我国人均乳制品折合生鲜乳消费量为36kg，从图中可以看到比发达国家低很多，就连发展中国家也将近是我们的2倍。

中国奶类消费与世界对比

“不合理”与“存差距”就是机会和潜力。中国奶业存在巨大发展空间大，还有好几个4000亿的市场在里面。

近些年，中国伊利、蒙牛、辉山等传统乳企进一步在乳业中增资加码，温氏、新希望等农牧巨头也在积极布局；阿里巴巴马云、恒大许家印等资本大鳄大手笔出手奶牛养殖业和奶业；法国达能、恒天然、KKR、鼎辉私募基金等外国资本在中国多次增投巨资以各种形式抢占市场。在末来的3~5年内，专业型的大型牧场将会越来越多。

可以说，中国奶业是世界上最具发展前景的一个行业之一。未来中国新晋的超级富豪肯定会有很多来自这个行业中。

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