根据央视财经的报道，10月以来，国内猪肉价格在连续上涨19个月后首次出现明显下跌，但似乎好景不长，最近各地的菜市场猪肉摊前，又开始上演抢肉风波。11月中旬以来，刚刚下跌不久的猪肉价格在很多地方开始拐头上扬。不少消费者认为，这都是腊肉惹的祸。刚刚入冬的季节，是南方腌制腊肉的好时节，多地消费者对猪肉的购买热情持续大涨，猪肉价格也因此迎来了反弹。

据农业农村部最新数据，2020年第47周（11月23日-27日），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤37.43元，环比涨1.6%。12月4日全国农产品批发市场猪肉平均价格为41.79元/公斤，比12月3日上涨0.9%。

一般来说，猪肉价格一轮完整的涨跌周期大约需要5-6年，涨价期约2年。此轮猪周期始于2018年，猪价连续飙升不降，被称为"史上最强猪周期"，按理说2年涨价期已至尾声，但在刚刚下跌之时又来个奋起反弹，是不是这回猪周期失灵了？

很多人都开始疑惑，不是说猪肉的价格已经下降了吗？为啥又开始上涨了，这其中的原因到底是什么？

说实在面对这样的问题，我们应该更加理性客观的看待，这是为什么呢？

首先，猪肉价格的确受到猪肉周期的影响，从目前市场的角度来看，受到2018年开始的非洲猪瘟的影响，整个猪肉供给市场都面临着巨大的市场压力，大量的猪肉尚未出栏就被处理，而跨省跨区域的生猪运输都面临巨大的压力，从而导致了全国范围的猪肉价格上涨， 这种上涨是供应相对有限，但是整体市场需求依然旺盛所导致的结果，也正是如此我们经历了较长时间的猪肉价格上涨，这就是之前猪肉大规模涨价的主要原因。这段时间来，伴随着猪肉市场的恢复，整体市场的价格终于开始进入了下降的区间，在大家终于可以舒一口气说猪肉价格开始下降的时候，猪肉价格又反弹了，这件事我们需要更加深入的看待了。

其次，为啥猪肉价格又反弹了呢？一是猪肉的市场供给依然处于紧张平衡的状态，对于整体猪肉市场来说，虽然没有那么高的市场供应压力了，但是整体上来说，当前的猪肉市场供应依然没能恢复到非洲猪瘟出现之前的水平，我们的生产能力受到严重的破坏，到今年年底我们的生产能力才恢复到80%、90%，甚至明年还可能继续保持高位波动运行态势。所以在这样的情况下，猪肉的供应依然比较紧张。

二是冷冻猪肉特别是进口猪肉的从严，近期进口冻肉问题频发，中南六省区生猪禁运政策实施后，整体的猪肉供应依然处于比较困难的状态，没有足够的猪肉供给价格自然会上涨，所以当猪肉的供应来源从严从紧，价格上涨也就非常正常了。

三是猪肉的成本还在不断提升，11月中旬，新希望、大北农、正邦等20多家饲料龙头企业发布产品涨价函，涉及到猪饲料、鸡饲料等产品线，涨价幅度在75-200元/吨。随着猪饲料价格的不断上涨，自然会带来整个市场价格的变化，所以成本上涨必然会带动猪肉价格的上涨。

四是本来年底就是猪肉需求量大涨的时间，从整个市场消费周期的角度出发，每年的年中岁末，都是北方地区大规模腌制咸肉准备过年的时间，在这样的情况下，猪肉的需求量也在快速上涨，特别到了接近过年的时候猪肉的需求也会增加，这进一步导致了供需平衡的紧张。

第三，猪肉价格的未来到底该怎么看？从长期的角度来看，当前中国猪肉市场的供应紧张局面并没有被彻底解决，伴随着成本的上涨，供应链的紧张，整体猪肉市场的价格可能还会高位运行，大家尽可能选择替代性肉类产品，比如说鸡肉，从而降低猪肉价格高位对于生活的影响，这才是最关键的。