农业农村部12月8日发布数据显示，上周（即2020年11月30日-12月4日，以下简称上周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)总指数的周平均值为每公斤41.30元，环比涨10.3%。

猪肉价格究竟为何上涨？多方消息显示，供应端压栏惜售、需求端腌腊制品增加等，都成为了猪肉价格上涨的推手。

与此同时，猪肉价格上涨已引起不少券商关注。华安证券发布研报显示，消费旺季来临、非洲猪瘟疫病反复，都是猪价上涨的原因，而这一现象有望推动生猪养殖板块反弹。

“我们预计明年1月行情震荡，2021年整体来看肉价上涨空间不大，有下降空间”，卓创资讯分析师王亚男向记者表示，随着猪肉供应量提升，未来一段时间猪肉价格预计稳中有降。

供应端压栏惜售

需求端腌腊制作带动涨价

12月9日，国家统计局发布11月CPI数据显示，环比来看，11月食品价格下降2.4%，影响CPI下降约0.53个百分点。食品中，随着生猪生产不断恢复，猪肉价格继续下降6.5%，降幅收窄0.5个百分点；鲜菜和鸡蛋供应充足，价格分别下降5.7%和1.6%。

然而进入12月以来，猪肉价格持续上扬。

农业部12月8日发布数据显示，上周16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤41.30元，环比涨10.3%。

猪肉价格究竟为何上涨？卓创资讯分析师张莉莉向记者表示，11月，猪肉行情有所下跌，部分规模场并未如期出栏，压栏心态增加，中小散户出栏意向亦较差，市场供应增量不明显。

同时，东北地区开始降雪，冰冻天气至东北市场猪源外调停滞，南方猪源缺口显现，催生价格上涨苗头。

从需求端来看，国内多地进口冻品检出新冠肺炎病毒，冻品销售及进口途径受阻，部分深加工企业转用鲜品猪肉，也提振鲜品市场。

不仅如此，张莉莉表示，临近年关，西南腌腊需求提振作用开始显现，川渝高价市场成为北方低价猪源目的地，拉动全国价格跟涨。而“雷声大雨点小”的中南六省政策消息亦是提拉价格上行的导火索。随着11月底规模企业出栏计划的完成，市场猪源紧缺状态开始显现，价格出现大涨。

从全国不同地区来看，华东地区猪肉价格涨势最为明显，均价为每公斤41.69元，环比涨11.3%，环比涨幅在各区域中领先。

农业农村部称，华东地区月初规模养殖场的生猪出栏计划偏少，加之养殖户对冬至前市场看涨预期仍较强，集体压栏惜售导致生猪供应明显减少，带动价格大幅上涨。加之苏皖南部开始腌腊，对终端消费略有提振，供需双向利好带动猪肉价格大幅上涨。

包括北京在内的华北地区，猪肉周均价为每公斤39.76元，环比涨8.7%。

农业农村部称，这是受东北地区猪肉价格上涨带动，北京地区屠宰企业外采成本提升，猪肉价格上涨。

“猪肉价格环比大幅上涨。主要是因为月初规模养殖场生猪出栏量较少”，农业农村部也刊文指出，南方启动腌腊制作对大体重生猪需求增加，大猪价格上涨带动养殖户和规模养殖场压栏惜售情绪上升，致使生猪供应量缩减，加之冻品出货量减少，利好鲜品猪肉消费。受供需两端支撑，生猪和猪肉价格大幅上涨。

猪肉板块有望反弹

2021年肉价有下降空间

猪肉价格上涨已引起不少券商关注。

华安证券发布研报显示，消费旺季来临、非洲猪瘟疫病反复，都是猪价上涨的原因，而这一现象有望推动生猪养殖板块反弹。

研报显示，温氏股份(300498,股吧)、傲农生物(603363,股吧)、金新农(002548,股吧)公布11月报中，11月出栏量依次为 83.8 万头、 19.9万头、12.5万头，出栏同比增速分别为2.3%、486.5%、508.3%；温氏股份11月出栏均价29.14元/公斤，金新农出栏均价28.35元/公斤。

据华安证券测算，11月主流上市猪企出栏均价月环比小幅回落0.5-0.8 元/公斤， 12月主流上市猪企出栏均价月环比上涨2.9-4.0元/公斤。华安证券认为，部分上市猪企头均市值已处于历史低位，随着猪价回升，板块有望迎来反弹。

不过，业内还有不少声音指出，随着猪肉供应量提升，南方腌腊工作步入尾声，未来一段时间猪肉价格预计稳中有降。

“我们预计明年1月行情震荡，2021年整体来看肉价上涨空间不大，有下降空间”，卓创资讯分析师王亚男向记者表示，明年1月上旬，规模企业出猪数量不会太大，供应量增加幅度有限，但1月下旬许多地区开始准备年货，规模企业会开始“卖年猪”，集中出栏从而导致供应量增加，屠宰量可能提升50%-100%，部分地区可能提升至200%。

去年8月，农业农村部曾表示，将认真贯彻落实有关稳定生猪生产和猪肉保供稳价的部署要求，加快恢复生猪生产，稳定基础产能，支持养殖场户补栏增养，加强技术指导服务，优化种猪跨省(区、市)调运检疫程序。

同时，配合有关部门落实扶持政策，尽快将生猪调出大县奖励、规模养殖场临时性生产补助、能繁母猪和育肥猪保险、养殖场户贷款贴息等政策落实到位。

王亚男称，我国今年增加了储备肉的投放频次，虽然每次投放的数量相比于之前不算很多，但这也给市场释放了强烈信号，即不希望市场上肉价增长太快，这也是有意稳定肉价的举措。

此外，我国还有部分地区持续鼓励生猪出产，根据供应量给予部分养殖场土地使用和资金方面的支持，这也有利于加大生猪供应。

新京报贝壳财经记者 林子 编辑 徐超 校对 李铭